El Proyecto de Investigación y Desarrollo, LANIBER “Desarrollo de productos a base de langostino austral con tecnologías emergentes”, está liderado por GRUPO IBERCONSA, en colaboración con ANFACO y su periodo de ejecución es de agosto de 2017 a julio de 2019. Su realización se lleva a cabo al 100% en la comunidad autónoma de Galicia y cuenta con un presupuesto de 351.630€, cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial del MAPAMA y por los Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER).
El principal objetivo del proyecto es incrementar el valor añadido de los productos basados en langostino austral, a través del uso de nuevas tecnologías de conservación. Esto permitirá a Iberconsa desarrollar nuevos productos refrigerado de larga vida útil, con lo que la empresa logrará un posicionamiento privilegiado y único en el mercado.
La idea del proyecto surge a partir del hecho de que, a pesar de que el consumo de langostinos se ha visto incrementado en los últimos años, principalmente del langostino cultivado P. vannamei, existen muy pocos productos en el mercado basados en langostino austral (Pleoticus muelleri). Esta especie es capturada en estado salvaje y su presencia en el mercado es, principalmente, en forma de producto entero y cola pelada, ambos en congelado.
LANIBER busca desarrollar alternativas de fabricación, mediante el uso de nuevas tecnologías de conservación (altas presiones y pasteurización por microondas), que favorezcan el desarrollo de nuevos productos de larga vida útil para el canal de refrigerado.
