Lotte

Lotte du cap (Lophius vomerinus) et lotte de chine (Lophius litulon): Pêchée au chalut au large des côtes sud-africaines. Le poisson est traité à la main directement sur le bateau, surgelé avec la queue et sans la peau. C’est le format parfait pour en faire des tranches ou pour la cuisson du poisson tout entier. La lotte est un poisson d’eaux profondes, réputée pour sa chair blanche et ferme, et sa saveur délicate.