O Projeto de Investigação e Desenvolvimento, LANIBER “Desenvolvimento de produtos à base de gambão da Argentina com tecnologias emergentes”, é liderado pelo GRUPO IBERCONSA, em colaboração com a ANFACO e o seu período de execução decorre entre agosto de 2017 e julho de 2019. A sua realização é levada a cabo, quase a 100% na Comunidade Autónoma da Galiza e possui um orçamento 351 630 de euros, cofinanciado pelo Centro para o Desenvolvimento Tecnológico Industrial da MAPAMA e pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER).
O principal objetivo do projeto é aumentar o valor acrescentado dos produtos à base de gambão da Argentina, através da utilização de novas tecnologias de conservação. Isto permitirá à Iberconsa desenvolver novos produtos refrigerados com uma longa vida útil, que possibilitarão à empresa obter uma posição privilegiada e única no mercado.
A ideia do projeto surge do facto de que, apesar do consumo de camarão ter aumentado nos últimos anos, principalmente do camarão de aquacultura P. vannamei, existem muito poucos produtos no mercado baseados no gambão da Argentina (Pleoticus muelleri). Esta espécie é capturada em estado selvagem e a sua presença no mercado dá-se, principalmente, sob a forma de produto inteiro e com miolo descascado, ambos congelados.
A LANIBER procura desenvolver alternativas de fabrico, através da utilização de novas tecnologias de conservação (alta pressão e pasteurização por micro-ondas), que favoreçam o desenvolvimento de novos produtos de longa vida útil para o canal de refrigeração.
