Calamar

Calamar patagónico (Loligo gahi): Se captura con poteras al sur de las costas de la patagónia argentina. Ultracongelado a bordo sin ningún tipo de manipulación, el calamar patagónico destaca sobre otros calamares de otros orígenes por su excelente textura y sabor. Este calamar de tamaño medio, conocido comúnmente como chipirón, es ideal para hacer entero a la plancha o troceado en fritura.

Calamar sudafricano (Loligo reynaudii ): Capturado con poteras en la costa Sudafricana. Este calamar de gran tamaño, destaca por su delicado sabor y firme textura. Es conocido como “chocolate”, por el color de su piel y es ideal para hacer guisado o en su tinta.

Calamar europeo (Loligo vulgaris): Capturado en el sector centro-oriental del Atlántico.  Es de manto largo, estrecho, cilíndrico, que puede alcanzar hasta 50 cm de longitud. Cabeza voluminosa. Aletas anchas, con una longitud no superior al 60% de la longitud del manto. Maza tentacular con ventosas muy grandes en las hileras centrales. Concha dorsal interna (pluma) no calcificada, muy estrecha y transparente.