Totano

Totano (Illex argentinus): Pescato al largo della costa meridionale argentina da pescherecci congelatori di totani che utilizzano potenti riflettori per attirare i totani alla superficie del mare. Il totano è attratto dal dalla totanara, che consiste in un’esca colorata con molteplici ami. Con questo attrezzo da pesca, i totani vengono pescati uno ad uno ed issati vivi e intatti sul ponte. La congelazione ultrarapida nelle nostre navi congelatrici preserva la loro freschezza e mantiene le loro caratteristiche naturali, fornendo un prodotto di qualità extra. Il totano è la specie che viene utilizzata per produrre gli anelli alla romana.