Encornet rouge argentin

Encornet rouge argentin (Illex argentinus): Péché à la turlutte en bateaux congélateurs qui utilisent de puissants projecteurs pour attirer les encornets à la surface de l’eau, sur la côte sud de l’Argentine. Ils sont attirés par des turluttes, des leurres colorés avec de multiples hameçons. Avec cette technique de pêche, les encornets sont attrapés un par un et ramenés vivants et intacts sur le pont. La surgélation sur nos bateaux congélateurs permet de préserver leur fraîcheur et de conserver leurs propriétés naturelles, ce qui donne un produit d’excellente qualité. L’encornet est l’espèce utilisée dans les anneaux à la romaine.