Produits

Merlu du cap (Capensis et Paradoxus): Pêché au chalut au large des côtes de la Namibie et de l’Afrique du Sud, puis levé en filets et surgelé à bord de nos navires-usines modernes. La flotte de pêche fraîche amène le merlu frais à notre usine de Walvis Bay, où la chair délicate du merlu est levée en filets et détaillée en portions à la main. Le merlu pêché en Afrique du Sud est certifié MSC et le merlu namibien est en cours de certification.

Merlu d’argentine (Hubbsi): Péché au chalut sur la côte sud de l’Argentine. Tout le poisson pêché est immédiatement levé en filets et congelé à bord de nos navires-usines modernes.

Crevette rouge d’argentine (Pleoticus muelleri): Péchée au chalutier à perche dans les eaux froides de la Patagonie argentine. Pendant la campagne côtière, les crevettes sont surgelées directement à bord de nos chalutiers à perche modernes. Les crevettes fraîchement capturées par la flotte traditionnelle pendant cette saison sont directement traitées dans notre usine située au sud de la péninsule Valdés.

Calamar de patagonie (Loligo gahi): Pêché à la turlutte en bateau sur la côte sud de la Patagonie argentine. Surgelé à bord sans aucune manipulation, le calamar de Patagonie se distingue des calamars d’autres régions par sa texture et sa saveur excellentes. Ce calamar de taille moyenne, communément appelé chipiron, se prête très bien aux grillades (entier) ou à la friture (en morceaux).

Calamar sud-africain (Loligo reynaudii): Pêché à la turlutte au large des côtes sud-africaines. Ce gros calamar se distingue par sa saveur délicate et sa texture ferme. On le surnomme également « chocolat » en raison de la couleur de sa peau, il est idéal pour faire des ragoûts ou mijoté dans son encre.

Calamar européen (Loligo vulgaris): Capturé dans le secteur centre-est de l’Atlantique. Il possède un manteau long, étroit et cylindrique, qui peut atteindre jusqu’à 50 cm de long. Tête volumineuse. Nageoires larges, ne dépassant pas 60% de la longueur du manteau. Club tentaculaire avec de très grandes ventouses dans les rangées centrales. Coquille dorsale interne (plume) non calcifiée, très étroite et transparente.

Encornet rouge argentin (Illex argentinus): Péché à la turlutte en bateaux congélateurs qui utilisent de puissants projecteurs pour attirer les encornets à la surface de l’eau, sur la côte sud de l’Argentine. Ils sont attirés par des turluttes, des leurres colorés avec de multiples hameçons. Avec cette technique de pêche, les encornets sont attrapés un par un et ramenés vivants et intacts sur le pont. La surgélation sur nos bateaux congélateurs permet de préserver leur fraîcheur et de conserver leurs propriétés naturelles, ce qui donne un produit d’excellente qualité. L’encornet est l’espèce utilisée dans les anneaux à la romaine.

Encornet géant du pacifique (Dosidicus gigas): Capturé avec des hameçons dans l’océan Pacifique. Ce sont de grands calmars qui peuvent atteindre jusqu’à 4 m de long. Ils ont un grand manteau résistant à parois épaisses et de longs bras avec 100-200 petites ventouses avec des dents sur chacun d’eux et des tentacules rapides. Comme les autres céphalopodes, ils sont équipés de chromatophores et sont capables de changer de couleur et d’émettre des flashs lumineux pour communiquer. Poids maximum publié : 65 kg.

Poulpe (Octopus vulgaris): Pêché dans les océans Atlantique et Pacifique avec des filets de chalutage, c’est un céphalopode marin au corps ovale, sans trace de coquille interne et avec 8 bras munis de 2 rangées de ventouses. Au centre des bras se trouve la bouche, armée de fortes mâchoires, en forme de bec de perroquet. Il peut mesurer jusqu’à 1,3 m. Il peut peser jusqu’à 10 kg.

Lotte du cap (Lophius vomerinus) et lotte de chine (Lophius litulon): Pêchée au chalut au large des côtes sud-africaines. Le poisson est traité à la main directement sur le bateau, surgelé avec la queue et sans la peau. C’est le format parfait pour en faire des tranches ou pour la cuisson du poisson tout entier. La lotte est un poisson d’eaux profondes, réputée pour sa chair blanche et ferme, et sa saveur délicate.

Palourde blanche du pacifique: Cette belle palourde se caractérise par sa saveur délicate et sucrée. Elle est produite au Vietnam et pêchée selon les méthodes traditionnelles de la pêche aux coquillages : à la main et au râteau. L’utilisation de machines ou de dragues pour les ramasser n’est pas autorisée, ce qui permet de protéger l’environnement et les fonds marins, favorisant ainsi une pêche durable. Il s’agit d’une palourde très riche en chair, ce qui la rend idéale pour la cuisson à la vapeur, dans des plats de pâtes ou de riz.

Bâtonnets de surimi: Les bâtonnets NÓS sont fabriqués à partir de surimi de haute qualité, 100 % lieu noir d’Alaska. La chair de ce délicat poisson blanc, pauvre en graisse et proche parent de la morue, apporte des protéines saines à nos bâtonnets. Sans gluten, ils constituent l’ingrédient parfait pour une alimentation saine et équilibrée. Prêts à la consommation, parfaits en tapas, en salpicon ou en salade.

Nous proposons également en quantités plus réduites des produits comme des queues de lotte, de la Grande castagnole, de l’abadèche rose, des ailes de raie, des mostelles ou du stromatée à faucettes.

Nous commercialisons différentes espèces / coquilles Saint-Jacques, tourteaux, filets de morue et moules, entre autres.