Le projet de recherche et développement LANIBER « Développement de produits à base de crevettes rouges d’Argentine avec des technologies émergentes », dont la durée d’exécution s’étend d’août 2017 à juillet 2019, est dirigé par GROUPE IBERCONSA, en collaboration avec ANFACO. Sa mise en œuvre est entièrement réalisée dans la communauté autonome de Galice et il dispose d’un budget de 351 630 €, cofinancé par le Centre pour le développement technologique industriel du MAPAMA et le Fonds européen de développement régional (FEDER).
L’objectif principal du projet est d’accroître la valeur ajoutée des produits à base de crevettes rouges d’Argentine, grâce à l’utilisation de nouvelles technologies de conservation. Cela permettra à Iberconsa de développer de nouveaux produits réfrigérés avec une date de péremption plus large, ce qui donnera à l’entreprise une position privilégiée et unique sur le marché.
L’idée du projet vient du fait que, bien que la consommation de crevettes ait augmenté ces dernières années, principalement celle de la crevette P. vannamei d’aquaculture, très peu de produits à base de crevettes rouges d’Argentine (Pleoticus muelleri) occupent le marché. Cette espèce est capturée à l’état sauvage et on trouve principalement le produit entier et avec les queues décortiquées, dans les deux cas au rayon surgelés.
LANIBER cherche à développer des alternatives de fabrication, grâce à l’utilisation de nouvelles technologies de conservation (pasteurisation à froid par haute pression et par micro-ondes), qui favorisent le développement de nouveaux produits à plus longue durée de vie pour le circuit frigorifique.
